Recept: pasta met burrata en colatura

Fotografie en foodstyling: Whisk Food Studio

Een pastagerecht met de favoriete smaakmakers van Luigi. Italianen zeggen wel eens dat zuivel en vis niet samen gaan, maar niets is minder waar. Het kruidige zuur van de tomaten zorgt de balans tussen romige burrata en ‘funky’ colatura. De Italiaanse versie van vissaus.

We hebben het recept inmiddels uitgebreid getest en het blijkt een favoriet bij jong en oud.

Ingrediënten

Van Terre Lente

175 gr fusilli

1 bol burrata (in de winkel verkrijgbaar)

2 el colatura

Van jezelf

2 à 3 tomaten, in blokjes

2 el peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. Zet allereerst een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.

2. Giet ondertussen het vocht van de burrata af en scheur het in stukken.

3. Giet de pasta af, bewaar een kopje van het pasta water en doe de pasta terug in de pan.

4. Voeg alle ingrediënten toe aan de pasta en roer alles goed om. Door de overgebleven hitte van de pan en de hitte van de pasta smelt de burrata en creëer je een saus. Breng op smaak met zout en peper en serveer gelijk.

Buon appetito!