Carnaroli rijst is zeer geschikt als risottorijst. Het geeft in vergelijking tot arborio rijst iets minder zetmeel af en neemt tegelijkertijd goed vocht op waardoor de korrel stevig blijft. Zeer geschikt voor gerechten met weinig of met delicate ingrediënten.
 
Magisa verbouwt sinds 2004 rijst op de Piana di Sibari die zich in Oost-Calabrië uitstrekt over meer dan 600 hectare. Daarbij zetten ze zich in voor het verbeteren van de organoleptische eigenschappen van de rijst die wordt geproduceerd door middel van een volledig ambachtelijk verwerkingssysteem. Ze doen er eveneens alles aan om de keten te sluiten.