Deze biologische capocollo komt van de nek van de suino nero, het zwarte varken van Calabrië. Je kunt het stevige vlees het beste dun snijden – heerlijk op brood of als carpaccio met wat olijfolie, geraspte pecorino en eventueel wat rucola.Suino Nero van Azienda Agricola Romano. Biologisch gecertificeerd. Prijs per ons.