Bottarga di Tonno Rosso, bottarga van de Blauwvin tonijn, is een verfijnde delicatesse uit de Middellandse Zee, de "kaviaar" van deze kuststreek. De bottarga is in deze uitvoering geraspt en kant-en-klaar verpakt, zodat de rijke, hartige smaak direct gemakkelijk te gebruiken is in verschillende gerechten. Een heerlijke smaakmaker die verder weinig nodig heeft. Zorgvuldig vacuüm verpakt en ingeblikt om de unieke organoleptische eigenschappen optimaal te behouden.

Voor deze bottarga zijn de beste tonijnen geselecteerd en worden traditionele mediterrane technieken gebruikt. De kuit wordt geperst, gezouten en zeer langzaam gedroogd om de smaak optimaal tot zijn recht te laten komen. De productie van Armatore Cetara is in overeenstemming met de ICCAT, waardoor zij bijdragen aan het behoud van de Blauwvintonijn en tegelijkertijd een verfijnde smaakervaring bieden voor de fijnproever.
 
Aan de kust van Amalfi ligt het dorpje Cetara waar de vloot van Armatore op de meest duurzame manier op tonijn en ansjovis vist. Hierbij houden ze traceerbaarheid hoog in het vaandel en houden ze de productieketen zo kort mogelijk. Daarom worden de producten zo snel mogelijk verwerkt om eveneens de beste kwaliteit te kunnen garanderen.