Pimi 2020 is het paradepaardje van de wijnmakerij Le Quattro Volte, een ware ode aan de Zuid-Italiaanse traditie. Deze bijzondere rode natuurwijn is gemaakt van 100% Guarnaccino-druiven, die groeien op een hoogte van 350 meter. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een lange maceratie van 6 tot 10 dagen, waarbij de schillen volop hun rijke smaken en aroma's afgeven.
Na de fermentatie rijpt Pimi in grote eikenhouten vaten, wat zorgt voor een diepe, complexe smaak. In het glas proef je de intense geuren van de mediterrane struiken en het zoute karakter van de zee, gecombineerd met een subtiele kruidigheid en een heerlijk zachte afdronk.
 
Pimi 2020 is vol, rijk en verleidelijk, ideaal om te combineren met pittige gerechten. Een absolute must-try voor de liefhebber van authentieke Italiaanse wijnen.
 
Over de producent:
Le Quattro Volte ontstond vanuit een diepgewortelde vriendschap tussen Daniela de Marco (oenoloog), Giampiero Ventura, Emilio di Cianni en Brunori Sas (singer-songwriter). De naam 'Le Quattro Volte' is afkomstig van één van zijn liedjes. 
De inspiratie voor het oprichten van Le Quattro Volte kwam van de wens om op een authentieke manier het karakter van het Calabrische terrein, een prachtige wijnproducerende regio, te laten zien.
 
De druivensoorten die je op hun wijngaard vindt, zijn de typische druivensoorten van de omgeving: Mantonico, Magliocco, Malvasia Bianca, Guarnaccino en Greco. De druivenstruiken worden geheel natuurlijk gegroeid, zonder het gebruik van chemicaliën of pesticiden. De oogst van de druiven wordt alleen met de hand gedaan, zodat de struiken goed in tact blijven. De fermentatie vindt plaats op natuurlijke wijze en er wordt maar beperkt sulfur toegevoegd, alleen wanneer dat echt nodig is. 
 
We hebben het hier over een producent die met een frisse blik te werk gaat om het beste te krijgen voor de consument, maar ook de wijngaard kwalitatief zo goed als mogelijk te houden. Ze gaan mee met de behoeftes van de wijngaard, doen het op een rustig tempo en waarderen daarmee de natuur. Dat valt erg mooi samen met waar wij als Terre Lente ('Langzaam Land'), ook voor staan.