Bifaro Bianco 2022 is een natuurwijn die de ziel van de Calabrese heuvels in zich draagt. Deze bijzondere witte wijn wordt gemaakt van Mantonico en Malvasia druiven, die groeien op een hoogte van 480 meter boven zeeniveau. Het klimaat en de mediterrane wind voegen unieke lagen van smaak en geur toe. De druiven vertellen het verhaal. 
 
De fermentatie gebeurt spontaan, en de druiven blijven zes dagen in contact met de schil, wat zorgt voor een bijzondere diepgang in smaak en kleur. Bifaro Bianco krijgt zijn unieke, oranje tint en aromatische rijkdom door zijn rijping in betonnen vaten, waar hij zijn volle karakter kan ontwikkelen.
Deze wijn heeft een heerlijk boeket van mediterrane kruiden, een subtiele hint van honing en een frisse ziltigheid die doet denken aan de zee. Minerale ondertonen maken het plaatje compleet en geven elke slok een spannende gelaagdheid. 
 
Over de producent:
Le Quattro Volte ontstond vanuit een diepgewortelde vriendschap tussen Daniela de Marco (oenoloog), Giampiero Ventura, Emilio di Cianni en Brunori Sas (singer-songwriter). De naam 'Le Quattro Volte' is afkomstig van één van zijn liedjes. 
De inspiratie voor het oprichten van Le Quattro Volte kwam van de wens om op een authentieke manier het karakter van het Calabrische terrein, een prachtige wijnproducerende regio, te laten zien.
 
De druivensoorten die je op hun wijngaard vindt, zijn de typische druivensoorten van de omgeving: Mantonico, Magliocco, Malvasia Bianca, Guarnaccino en Greco. De druivenstruiken worden geheel natuurlijk gegroeid, zonder het gebruik van chemicaliën of pesticiden. De oogst van de druiven wordt alleen met de hand gedaan, zodat de struiken goed in tact blijven. De fermentatie vindt plaats op natuurlijke wijze en er wordt maar beperkt sulfur toegevoegd, alleen wanneer dat echt nodig is. 
 
We hebben het hier over een producent die met een frisse blik te werk gaat om het beste te krijgen voor de consument, maar ook de wijngaard kwalitatief zo goed als mogelijk te houden. Ze gaan mee met de behoeftes van de wijngaard, doen het op een rustig tempo en waarderen daarmee de natuur. Dat valt erg mooi samen met waar wij als Terre Lente ('Langzaam Land'), ook voor staan.